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"A la carte"
à découvrir en ‘toute liberté…’ : entrée, plat, dessert aux prix indiqués

"En Tour d’horizon…"
Faîtes un Tour d’Horizon dans notre carte et composez votre menu :
en 3 services : 58€ par personne (sauf supplément)
en 4 services : 70€ par personne (sauf supplément)

"En aventure insolite…"
Servi au déjeuner jusqu’à 13h15 et au diner jusqu’à 21h15
Succession de 7 services sur la base de la dégustation et choisis par Vincent dans la carte
80€ par personne et pour l’ensemble des convives à la table
 

 
 

L’inspiration de la Saison

 
 

Entrées au choix

Maquereau, S/GL&PL* 20€

Grillé au garam massalé et huile de noix, acidulé de rhubarbe et graine de moutarde, baies rouges du moment

Ronde de mini tomates de Pays 20€

Tomates de toutes sortes à l’huile noire, origan et poivre vert, glace au fromage de Gardian sur pain perdu aux herbes, pistou aux amandes et balsamique à la tomate

Rouget 23€

Rôtis aux épices, pointe de rouille et copeaux de chorizo, soupe de roche du moment, petits pois gourmands, haricots au pistou, riz rouge frit au piment doux fumé

Escargots d’Uzège 20€

Juste revenus au beurre, sur un pain perdu persillé, mascarpone, bouillon aigo boulido

* S/GL&PL : recette élaborée sans gluten ni produits laitiers

 
 

Plats, mer ou terre, au choix

« Tout en douceur torréfié… », S/GL&PL* 36€

Poisson d’arrivage en vapeur et torréfié de zaatar, courgette grillée à la crème d’amandes, croquant de soba, Yoghurt grec à l’huile à l’huile de sésame et crumble de sarrasin

« Emprunt de souvenirs exotiques… », 40€

Poisson d’arrivage rôti en feuille de figuier et soyo, rougail d’abricots, Riz rouge de Camargue au piment doux

« Sur des notes Méditerranéennes plus iodées… », 40€

Poisson d’arrivage rôti à l’aïoli et pistou d’amandes aux algues, superposition d’une ratatouille en jeu de textures, relevée de poutargue

Taureau AOP Camargue, S/GL&PL* 40€

Mariné puis grillé, jus réduit de Costières, riz noir de Camargue, Maki de courgettes au pistou d’algues

Agneau du Gard, de Vallabrègues 42€

Morceaux choisis et cuissons choisies, laqués au jus réduit de poivre des moines, fèves et aubergine comme une caponata, huile de sarriette, Tome de brebis râpée

* S/GL&PL : recette élaborée sans gluten ni produits laitiers

 
 

Fromage au choix

L’époisse 15€

Tiédit, petits pois braisés au jus de morilles, saucisse sèche au poivre et sauge

Pélardon fumé au thym 15€

Sa tranche, fumé au hêtre, verdure croquante

 
 

Dessert à l'assiette au choix

A commander, si possible, dès le début de votre repas

Chocolat en duo avec l’abricot 22€

L’absolue de Valrhona en duo avec l’abricot de pays rôti, en coulis et glace, Cacao au Jamaïque

Fraises et verveine 20€

Sur un biscuit macaron, entremet faisselle et fleur d’oranger, fraises et sorbet à la verveine, sirop de miel

Kiwi 20€

Bavaroise de kiwi, pain d’épices et mélisse, crème glacée au gingembre

Fenouil et pâte d’amandes de Provence 20€

En entremet associé au fenouil, gelée, confit, sorbet

* S/GL&PL : recette élaborée sans gluten ni produits laitiers

 

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Restaurant Vincent Croizard - 17 rue des Chassaintes - 30900 Nîmes - Tél. : +33 (0) 4 66 67 04 99 - contact@restaurantcroizard.com