Menus

Découvrir

              Cave

   Guides

Savourer  

 

 Partager

Carte

    Presse / Web

Révéler   

         Cuisine


E-Magazine - Mentions légales -

Notre Cuisine
Notre Carte
Nos Menus
Notre Cave

 

Entre tradition et innovation

« Tel un compositeur sur des partitions, j'élabore d'abord mes recettes sur papier et sur la mémoire des goûts.
Orchestrant le trio saveur/texture/couleur, j'aime jouer sur les contrastes et les équilibres, sur des associations atypiques et insolites.

Loin du « moléculaire » que j'estime agressif pour les produits, je m'appuie sur les techniques traditionnelles et ma créativité s'exprime plutôt dans le choix et l'association des produits.

Hors normes mais sans prétention, ma cuisine, faite de curiosité, d'aventure et de découvertes gustatives à partager, vit au gré des couleurs du marché et des coups de cœur pour un produit.
Une totale liberté d'expression. »

 
 

Des produits rares et vrais

« L'originalité n'apporte rien sans être soutenue par des produits authentiques, frais et de qualité.

J'aime connaître personnellement les professionnels avec qui je travaille et recherche les meilleures matières premières, pour leur qualité, leur fraîcheur voire leur rareté.

Je réalise une cuisine d'inspiration très personnelle, entouré par ma brigade et soutenu par des artisans du goût tout aussi passionnés. »

 
 

Sensations & Emotions

« De mes racines exotiques j'ai gardé la fascination des épices et autres herbes parfumées, comme des dissidences de goût qui font vibrer le palais.
Je propose une cuisine qui ose, vivante et pétillante, audacieuse, avec des accents d'ailleurs, des clins d'œil au présent avec des produits d'hier ou de demain.

Je manigance pour mes convives des surprises gastronomiques qui obéissent toutes au respect des sens et du goût.
Je vous souhaite une agréable parenthèse gustative. »
                                                                                                               Vincent Croizard

 

Haut de page

Offrir      Réservation      Plan d'accès      Newsletter

Restaurant Vincent Croizard - 17 rue des Chassaintes - 30900 Nîmes - Tél. : +33 (0) 4 66 67 04 99 - contact@restaurantcroizard.com